Sữa có nguồn gốc từ động vật, nhất là sữa bò, được xem là thức uống giàu dinh dưỡng.
Việc lạm dụng các hormone tăng trưởng trong quá trình chăn nuôi khiến sữa không còn an toàn.
Uống quá nhiều sữa trong một ngày có thể gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Ảnh: AIA.
Không phải tìm đâu xa để biết cách bổ sung sữa vào chế độ ăn một cách dinh dưỡng và hợp lý, tôi chỉ cần lắng nghe câu chuyện từ cha mẹ mình. Hàng nghìn năm trước, tổ tiên của tôi tại Ấn Độ sở hữu một con bò cùng chia sẻ với mọi người trong làng.
Theo thuyền thống của người Ấn, bò sẽ cho bê con uống sữa trước và phần còn lại con người có thể sử dụng. Điều này cũng đồng nghĩa với việc con người có rất ít sữa để dùng cho nấu ăn trong suốt cả tuần (và sữa cũng không đựng trong những lon vài lít để có thể giữ tươi suốt mấy tuần liền).
Từ con bò duy nhất đó, tổ tiên tôi đã làm sữa chua, phô mai và các chế phẩm từ sữa khác. Nhưng họ chỉ dùng những thực phẩm đó như một gia vị dùng kèm trong bữa chính và ăn cực kỳ ít.
Tuy nhiên, họ vẫn tiêu thụ một lượng sữa nhỏ mỗi ngày. Điều này hoàn toàn không gây hậu quả tiêu cực tới sức khỏe, bởi đây là sữa tươi nguyên chất, không nhiễm độc từ thuốc trừ sâu, hóa chất của cây trồng biến đổi gen, kháng sinh, hormone tăng trưởng, hoặc những chất độc hại từ trại chăn nuôi, nơi gia súc được người ta vỗ béo trước khi bị đưa vào lò mổ.
Sữa không hề khử trùng và hoàn toàn không trải qua quá trình gia công hóa học, biến nó trở thành một thức uống bổ sung dinh dưỡng lành mạnh cho một chế độ ăn chay nghiêm ngặt.
Ngược lại, trong các trang trại phổ biến ở nước Mỹ, bê con b.ị g.iết thịt ngay sau khi sinh để lấy thịt. Điều này gây ra rất nhiều đau đớn, khổ sở cho bò mẹ, khiến nó tiết một lượng lớn độc tố do căng thẳng vào trong sữa.
Những chất độc này sau đó lại đi vào cơ thể chúng ta, cùng những chất kháng sinh, hormone tăng trưởng và các hóa chất công nghiệp không rõ khác được sử dụng trong quá trình sản xuất sữa. Việc này chẳng hề xảy ra tại Ấn Độ, nơi cha mẹ tôi sinh ra, bởi bò ở đây rất được kính sợ và đa số người dân không ăn thịt bò.
Sữa bò được thanh trùng để kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, quá trình thanh trùng cũng vô tình phá hủy nhiều vitamin trong sữa nguyên chất. Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trên Journal of Food Protection (tạm dịch: Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm ) cho biết, thanh trùng làm giảm vitamin E, một số vitamin B, bao gồm B1, B2, B12… và folate.
Nhiệt độ cao cũng phá hủy những enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa của cơ thể. Một trong số đó là phosphatase. Không có enzyme này, canxi sẽ tồn tại lâu quá mức trong mạch m.áu và có thể tích tụ ở động mạch của cơ thể. Hậu quả là động mạch sẽ bị cứng và khó có thể tiến hành bơm m.áu. Động mạch cứng còn khiến tăng huyết áp (huyết áp cao), đau ngực và suy tim.
Canxi cũng có thể tích tụ trong mảng bám, những chiếc túi chứa đầy cholesterol nằm bên trong động mạch. Quá trình này khiến động mạch co thắt và có khả năng làm tắc nghẽn đường cung cấp m.áu tới tim và các cơ quan quan trọng khác. Nếu mảng bám bị vỡ, bạn sẽ có nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ.
Thanh trùng là lý do Mỹ nằm trong những quốc gia hàng đầu mắc các bệnh liên quan đến xương, mặc dù là một trong ba quốc gia tiêu thụ sữa nhiều nhất trên thế giới, cũng là nguyên nhân tỷ lệ mắc bệnh tim tiếp tục tăng cao.
Uống sữa bò cũng góp phần dẫn đến nhiều căn bệnh ung thư khác. Điều này là do những lít sữa bò bị bơm đầy các hormone tổng hợp sẽ được đổ đầy vào ly sữa bạn đang cầm. Hãy xem một vài bằng chứng dưới đây:
Ung thư tuyến t.iền liệt: Năm 2012, một bài viết của các nhà nghiên cứu trên tạp chí Nutrition & Metabolism (tạm dịch: Dinh dưỡng & Trao đổi chất) đã lưu ý rằng, ung thư tuyến t.iền liệt là “bệnh ung thư do sữa phổ biến nhất ở nam giới các nước phương Tây”.
Ung thư vú: Một bài viết của các nhà nghiên cứu trên tạp chí Medical Hypotheses (tạm dịch: Giả thuyết Y học) năm 1997 đã lưu ý: “Các sản phẩm từ sữa chứa cả hormone và các yếu tố tăng trưởng, ngoài ra còn có chất béo và nhiều chất ô nhiễm hóa học, liên quan đến sự gia tăng tế bào ung thư vú trong cơ thể người”.
Các bệnh ung thư khác. Người ta thường xuyên tiêm cho bê con một loại hormone mang tên IGF-1, loại protein mà như tôi đã đề cập trước đó, nếu dùng liều lượng lớn có thể thúc đẩy quá trình lão hóa và phát triển khối u. Nó được sử dụng để đẩy nhanh quá trình trưởng thành của động vật.
Từ một nghiên cứu năm 2011 trên Proceedings of the Nutrition Society (tạm dịch: Kỷ yếu của Hội Dinh dưỡng), các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng “ngay cả trong những công dân được nuôi dưỡng tốt thuộc các nước phương Tây, nam giới và phụ nữ có lượng protein hấp thụ từ các sản phẩm sữa tương đối cao đều sở hữu nồng độ IGF-1 trong m.áu cao hơn.
Những quan sát này dẫn đến giả thuyết rằng hấp thụ nhiều protein từ các sản phẩm sữa có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư thông qua tăng sản xuất IGF-1 nội sinh”. IGF-1 còn có khả năng kháng thanh trùng.
Phong tục Ấn Độ minh họa cách chúng ta nên sử dụng sữa và các chế phẩm từ sữa ngày nay: Ăn hạn chế và dùng như một loại gia vị. Đó cũng là những gì tôi làm.
Ăn những siêu thực phẩm này sẽ giúp làm chậm lão hóa sau t.uổi 40
Ăn trái bơ, cà chua, hạnh nhân, việt quất… là những siêu thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C giúp làm chậm quá trình lão hóa sau t.uổi 40.
Dưới đây là 10 siêu thực phẩm bạn có thể bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày của mình để giúp làm quá trình lão hóa.
Ăn trái bơ, cà chua, hạnh nhân, việt quất là những siêu thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C giúp làm chậm quá trình lão hóa sau t.uổi 40. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.
Quả việt quất
Quả việt quất là siêu thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa được gọi là flavonoid, giúp chống lại stress oxy hóa và viêm nhiễm, hai nguyên nhân chính gây ra lão hóa.
Theo tạp chí Scientific Reports, quả việt quất giúp cải thiện khả năng phục hồi cơ bắp và giảm tổn thương cũng như đau nhức sau khi tập luyện.
Dâu tây
Dâu tây là siêu thực phẩm cung cấp vitamin C và các hợp chất thực vật giúp làm giảm quá trình lão hóa. Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Bệnh Alzheimer, việc bổ sung đủ vitamin C có thể giúp bảo vệ bạn khỏi sự suy giảm nhận thức do t.uổi tác.
Thậm chí, nó có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương gốc tự do và giảm nguy cơ mắc bệnh tim cũng như ung thư.
Trái bơ
Bơ rất giàu chất béo lành mạnh, đặc biệt là chất béo không bão hòa đơn, giúp nuôi dưỡng làn da và giảm viêm, thúc đẩy vẻ ngoài trẻ trung hơn.
Bơ còn chứa vitamin E, có thể giúp giảm viêm, thúc đẩy quá trình lão hóa khỏe mạnh và giúp tăng cường sức khỏe làn da bằng cách phục hồi làn da bị tổn thương và tăng sản xuất collagen.
Hạnh nhân
Hạnh nhân rất giàu vitamin E, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia cực tím và thúc đẩy quá trình phục hồi và tái tạo da.
Trong một nghiên cứu được công bố trên Phytotherapy Research, những phụ nữ sau mãn kinh ăn hạnh nhân như một món ăn nhẹ hàng ngày đã nhận thấy trung bình kích thước và cường độ nếp nhăn trên da của họ giảm nhiều hơn.
Trái lựu
Lựu là loại trái cây giàu chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim, cải thiện sức khỏe não bộ và nhận thức, đồng thời giúp bảo vệ làn da của bạn khi bạn già đi.
Nghệ
Nghệ là một siêu thực phẩm có liên quan đến lợi ích chống lão hóa. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Molecules cho thấy kết quả sử dụng nghệ như một chất bổ sung cho nam giới trung niên và phụ nữ sau mãn kinh, lưu ý rằng nghệ có tác dụng bảo vệ mạnh mẽ chống lại tổn thương do stress oxy hóa.
Hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười là một trong những siêu thực phẩm được biết là giúp chống lại các gốc tự do này nhờ khả năng chống oxy hóa của chúng.
Một nghiên cứu do Đại học Cornell thực hiện và công bố trên tạp chí Nutrients cho thấy hạt dẻ cười có khả năng chống oxy hóa cao. Nó ngang với các loại thực phẩm chứa chất chống oxy hóa phổ biến như quả việt quất, quả lựu…
Cá hồi
Cá hồi là nguồn cung cấp protein nạc tuyệt vời, một chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì khối lượng cơ bắp và đặc biệt quan trọng đối với người lớn t.uổi. Nó là siêu thực phẩm giàu axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Cà chua
Cà chua là siêu thực phẩm quan trọng giúp làm chậm quá trình lão hóa. Bởi nó chứa chất chống oxy hóa lycopene, giúp chống lại các gốc tự do gây ra lão hóa.
Cùng với việc chống lại các gốc tự do, lượng lycopene cao đã được chứng minh là giúp giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe tim mạch và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giúp giảm nguy cơ đột quỵ…
Ngoài tất cả những lợi ích chống lại các bệnh liên quan đến t.uổi tác, lycopene còn được biết là giúp giảm tác hại đối với da.
Rau lá xanh
Các loại rau lá xanh rất giàu vitamin E và K, có thể ngăn ngừa mất trí nhớ và giúp giảm t.uổi não của chúng ta.
Trong một nghiên cứu do Học viện Thần kinh học Hoa Kỳ công bố, ăn một khẩu phần rau xanh mỗi ngày có liên quan đến sự suy giảm nhận thức ít liên quan đến t.uổi tác hơn, không chỉ vì hàm lượng vitamin K mà còn vì các hợp chất thực vật chống oxy hóa như lutein, beta carotene và mức độ dinh dưỡng của chúng như folate và nitrat.
Những loại rau xanh này còn chứa carotenoids, có thể giúp bảo vệ mắt chống lại tổn thương do oxy hóa và giúp bảo vệ trái tim.
